臺中市私立永佳幼兒園

小朋友喜歡吃拉麵，還有泡麵，

小朋友你們知道最早的麵是長什麼樣子的嗎？

早的麵條可追溯到距今一千九百多年前的東漢：水溲餅及煮餅

就是吃水餃皮的樣子，不過是超厚塊的水餃皮，

後來有人記載【成「索餅」與「湯餅」，「索」是他的形狀，「湯」是指吃法。】做法是用手將麵糰搓成筷子粗細，再水浸，食用前用手捻成如韭菜葉樣子食用前加入沸水煮熟，類似寬麵條；就是用手搓成手指長，用水浸，下鍋時用手捻薄，再用沸水煮熟，這種方式很像山西的「搓麵」與「揪片」。

，入沸水煮熟，類似寬麵條；或稱「餺飥」

　　中國人吃麵的習慣由來已，久古人甚至將麵條叫「飯」，而大米、小米做的飯則叫做「米飯」以區之。吃麵不僅用於困腹，也有民俗禮儀的意義，例如常用來祝福新生嬰兒長命百歲，中國人過生日往往也少不了吃麵條，因此麵條又稱長壽麵，因為麵條又長又薄（薄的意思是瘦，而瘦則與壽同音），故生日吃長壽麵成為習俗，而長壽麵就是我們俗稱的麵條或壽麵。
　　到了唐朝時出現冷淘、溫淘等，這些稱謂就是現代的涼麵或水煮麵條，宮廷中到冬天要造『湯餅』，夏天要做『冷淘』，就是將麵條煮熟後過冷水再吃的一種麵，與北方人的「過水麵」相同
宋朝時，麵條進入新的發展階段，已有「麵條」的名詞，形狀為長條，花樣多，如素麵、煎麵、雞絲麵、三鮮麵、銀絲冷淘、菜麵等；
元代時「乾（掛）麵條」問世了，在＜飲膳正要＞中載有「春盤麵」、「山藥麵」、「羊皮麵」、「秀禿麻麵」等二十多種。